Salade van roodlof met walnoten
Recept afdrukken
De radicchio is familie van de witlof en zou je roodlof kunnen noemen. Het is heerlijk geroosterd op de gril dan wordt het iets zoeter van smaak. Verwerkt in bladerdeeg met een klein stukje gorgonzola is het een heerlijk bijgerechtje of antipasto. Of zoals Bianchina het maakt als het frisse bitterzoete salade klassiek op een ovaal plat bord geserveerd als anti pasti op je bruschetta of als bijgerecht bij je vlees.
Ingrediënten
- 1 krop radicchio
- 100 gram walnoten in stukjes gehakt
- 2 el balsamico azijn
- 2 el vergine olijfolie
- peper uit de molen
- stukje parmezaanse kaas
- zout
Bereiding
- Verwijder de blaadjes van de kern van de raddicchio en gooi je de harde kern weg.
- Was de bladeren, dep ze droog en snij de bladeren gestapeld in hele dunne repen.
- Snijd de walnoten in kleine stukjes en doe ze in een kom.
- Maak met de schaaf met de kaasschaaf kleine schilfers van de parmeggiano reggiano.
- Doe de gesneden radicchio en de gehakte walnoten in de kom met olijfolie, zout, peper en balsamico azijn. Meng alles goed door elkaar.
- Drapeer je salade op een mooie schaal. Doe de schilfers kaas op de salade.
- Zet de salade een half uurtje in de koelkast voor serveren.
