Dit is een van die Siciliaanse, vingerlikkend lekkere recepten met sardines. Voor zoveel personen als je aankunt of met zoveel sardines als jij op kunt. Klik in het kader en verhoog het aantal porties naar wens.
Recept afdrukken
Ingrediënten
- 1 stuks verse sardines
- ½ tl venkelzaad fijngemaaktde vijzel
- olijfolie om te bakken
- zout en peper
- ½ sjalot heel dun snijden
- 1 takje peterselie fijngehakt
- 1 tl kappertjes fijngehakt
- 2 stuks ontpitte olijven groene fijngehakt
- 1 stuks ansjovisje op olie
- ¼ teen knoflook uit de pers uit de pers
- ¼ citroenschil geraspt
- ¼ el citroensap
- ¼ el Balsamico of wijnazijn met een beetje honing gemengd.
- 1,5 el extra vergine olijfolie
- ½ handvol rucola sla
Bereiding
De sardines schoonmaken
- Sardines schoonmaken: kop eraf, graat eruit en als een vlinder neerleggen. Afdeppen met keukenpapier.
- Sardines insmeren met olie en met zout, peper en venkel bestrooien
- Dek dit af en laat de smaken in de vis trekken.
dressing
- Los het ansjovisje op in de balsamico azijn met citroensap. Roer er dan de extra vergine olijfolie doorheen.
- Voeg de sjalotjes, de knoflook, de peterselie, de kappertjes, de olijven en de citroenrasp erbij. Voorzichtig roeren. Zet weg op een koele plek.
grillen
- Maak de grill heet.
- Sardines op de kant van het vel op de grill leggen. 1,5 minuut. Dan nog 30 seconden op de vleeskant van de sardine. Leg op een bordje weg van het vuur.
serveren
- Maak een 1 persoonsbordje op met de rucola, daarover de helft van de dressing. Dan de gegrilde sardine erop. De andere helft van de dressing op de sardine.
- Lekker met een bruschetta erbij.
Tips & Variaties
Op de grill op je fornuis heb je de warmte makkelijk onder controle. Gril je buiten op de barbecue op open vuur leg dan twee schoongemaakte sardines met de vleeskant op elkaar en zet het vast met een prikker. Zo gril je de sardines 1 a 1,5 minuut aan elke kant op de huid. Bruschetta erbij: hier vind je het recept.
