{"id":1305,"date":"2017-03-01T18:38:02","date_gmt":"2017-03-01T17:38:02","guid":{"rendered":"http:\/\/faranghe.inhetweb.nl\/?p=1305"},"modified":"2017-06-13T20:13:14","modified_gmt":"2017-06-13T18:13:14","slug":"recepten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/faranghe.eu\/it\/recepten\/","title":{"rendered":"recepten"},"content":{"rendered":"

Hier komen spoedig recepten uit de Umbra-Marchigiaanse keuken te staan.<\/h4>\n

Als voorproefje alvast het recept van juni:<\/p>\n

 <\/p>\n

Limoncello <\/b><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Ingredienten<\/b><\/span><\/h4>\n

5 biologische citroenen<\/p>\n

400 gram witte kristalsuiker<\/p>\n

0,5 liter water<\/p>\n

0,5 liter zuivere alcohol<\/p>\n

Bokaal van 1,5 liter<\/p>\n

2 Likeurflessen van 75 cl<\/p>\n

Bereiding<\/b><\/span><\/h4>\n

1. Neem biologische citroenen met een onbehandelde schil. Was de citroenen en schil ze dun met bijvoorbeeld een dunschiller. Zo dun mogelijk, want het wit van de schil is bitter.<\/p>\n

2. De gele schillen in een bokaal doen en overgieten met de pure alcohol. Sluit de bokaal af en laat de inhoud minstens een week trekken. Wij laten het zo’n 3 macereren.<\/p>\n

3. Maak na die periode een siroop van de suiker en het water. Laat het mengsel 5 minuten koken (dat is nodig zodat het niet meer terugkristaliseerd) en daarna afkoelen.<\/p>\n

4. Filter de citroen-alcohol mengsel met een zeef. in een pan en giet het dan over samen met de suikersiroop terug in de bokaal en vermeng het goed.<\/p>\n

5. Giet de likeur in de flessen en bewaar ze op eebnn koele, donkere plaats.<\/p>\n

6. Na een maand is de likeur op smaak.<\/p>\n

7. Gin Gin.<\/p>\n

Serveertip<\/b><\/span><\/h4>\n

Zet de limoncello in de vriezer een paar uur voor gebruik. IJskoud is dit drankje het lekkerst.<\/p>\n

 <\/p>\n

Frittata met mintuccia of asperge<\/span><\/b><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Ingredi\u00ebnten<\/b><\/span><\/h4>\n

8 eieren (2 eieren per persoon)<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Handjevol muntblaadjes (als je het kan krijgen: mintuccia<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

1 ons pancetta (buikspek) en een saucijsje<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Zout en peper en olijfolie<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Bereiding<\/span><\/h4>\n
    \n
  1. Snijd pancetta in kleine stukjes. Haal het gehaktvlees uit de saucijs en verkruimel het. <\/span><\/span><\/span><\/li>\n
  2. Klop de eieren los in een aparte schaal nadat je op elke dooier een snufje zout hebt gelegd.<\/span><\/span><\/span><\/li>\n
  3. Zet een grote koekenpan\/hapjespan op het vuur en als de pan is verhit giet je een flinke scheut olijfolie in de pan, zet het vuur laag (olijfolie mag niet te heet worden).<\/span><\/span><\/span><\/li>\n
  4. Bak de pancetta en de saucijsvulling onder af en toe roeren 10 minuten tot het zacht is en de rauwe kleur verdwenen, maar niet bruin is.<\/span><\/span><\/span><\/li>\n
  5. Doe de gehakte munt zout en peper bij het vlees, zodat de aroma\u2019s loskomen, max 2 minuten. Hou het vuur laag want het mag niet koken.<\/span><\/span><\/span><\/li>\n
  6. Doe de eieren in de koekenpan bij het vlees. Roer alles dooreen tot het ei gaat stollen. Bak het geheel zo\u2019n 3 min. zachtjes. Duw de randen met een mes terug zodat het vloeibare ei eroverheen kan lopen en stolt.<\/span><\/span><\/span><\/li>\n
  7. Bak de andere zijde van de fritatta: Dek de koekenpan af met een grote deksel of schaal en draai de koekenpan om en laat de frittata terugglijden in de koekenpan om het aan de andere kan nog 4 min. te bakken totdat ook daar alles gestold is.<\/span><\/span><\/span><\/li>\n
  8. Laat hem op een verwarmde serveerschaal glijden. Bestrooi met nog wat munt ter versiering en snijdt het in punten.<\/span><\/span><\/span>
    \n\n\n<\/colgroup>\n\n\n
    Tip:<\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

    Neem een anti-aanbak pan. <\/span><\/span><\/p>\n

    Plakt het ei toch in de pan?<\/span><\/span><\/p>\n

    Gebruik de volgende keer meer olie.<\/span><\/span><\/p>\n

    Mintuccia is wilde mint met kleine blaadjes en familie van de oregano<\/span><\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/li>\n<\/ol>\n

    Met wilde asperges<\/b><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

    Eerst asperges koken in een laagje water, 10 minuten tot beetgaar. Volg het recept maar gebruik geen sausijsje en voeg asperges in stukjes toe in plaats van de mintuccia.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

    Vegetarische varianten<\/b><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

    B<\/span><\/span><\/span><\/span>ak 2 uien en een 2 ontvelde tomaten ipv vlees en voeg parmezaanse<\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

    kaas toe in het eimengsel of bak een gesnipperde ui en courgette in olijfolie.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

    Voeg op het laatst de 4 courgettebloemen toe, 5 minuten met de<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

    deksel erop garen. Pronto.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

    Potresti anche essere interessato a:<\/p>\n

    <\/div>

    Pizza’s maken met kinderen van de camping.<\/p><\/div><\/a><\/div>
    \n

    <\/div>

    Uitdagende MTB tochten <\/p><\/div><\/a><\/div>
    \n

    <\/div>

    Kookles van Bianchina, raddichio met walnoten salade<\/p><\/div><\/a><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Hier komen spoedig recepten uit de Umbra-Marchigiaanse keuken te staan. Als voorproefje alvast het recept van juni:   Limoncello Ingredienten 5 biologische citroenen 400 gram witte kristalsuiker 0,5 liter water 0,5 liter zuivere alcohol Bokaal van 1,5 liter 2 Likeurflessen…<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"gallery","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_titles_title":"recepten umbria marche italiaanse koken","_seopress_titles_desc":"Hier komen spoedig recepten uit Umbria en Le Marche, een bijzondere Italiaanse keuken te staan. Als voorproefje alvast het recept van juni: \u00a0 Limoncello Ingredienten en bereiding","_seopress_robots_index":"","footnotes":""},"categories":[29],"tags":[],"class_list":["post-1305","post","type-post","status-publish","format-gallery","hentry","category-recepten","post_format-post-format-gallery"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/faranghe.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1305","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/faranghe.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/faranghe.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/faranghe.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/faranghe.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1305"}],"version-history":[{"count":21,"href":"https:\/\/faranghe.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1305\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2813,"href":"https:\/\/faranghe.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1305\/revisions\/2813"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/faranghe.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1305"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/faranghe.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1305"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/faranghe.eu\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1305"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}