Stromboli – opgerolde pizza

Stromboli, is niet alleen een vulkanisch eiland bij Sicilië, maar ook een heerlijke rol pizza. Stromboli komt wellicht door de ‘lavastroom’ van de vulling van gesmolten mozzarella met tuinkruiden. Het is makkelijk om te maken. Je kan de vulling varieren met wat jij lekker vindt, bijvoorbeeld gedroogde tomaten, ansjovisjes, olijven, mortadella, taleggio, truffel. Wat jij maar lekker vind op je pizza. Of kijk in je koelkast wat je nog hebt liggen aan worst, kaas en groente.
Benodigdheden

    Bereiding van het deeg

    1. De oven voorverwarmen op 200ºC.
    2. Stort het meel op een schone ruime plank of grote kom een fontana (heuvel met een grote krater).
    3. Los de gist op op in het lauwwarme water met de suiker. Doe deze oplossing in de krater.
    4. Doe het zout aan de buitenkant van de ring van meel.
    5. Meng het gistmengsel langzaam met het meel. Hou de ring van meel zolang mogelijk in stand.
    6. Kneed door tot een deeg makkelijk een bal vormt. Blijft het plakkerig aan je vingers plakken, doe er dan nog wat meel op. Is het deeg korrelig droog doe er dan nog een klein beetje lauwwarm water bij.
    7. Kneed het deeg tot een gladde bal en laat het op een warme plaats onder een met warm water vochtig gemaakte theedoek 1 uur rijzen op een tochtvrije plaats.
    8. Rol het deeg uit tot een vierkante lap en laat 5 minuten rusten.

    Bereiding van de vulling

    1. Hak de peterselie en basilicum fijn. Doe dit in een kom en voeg er de knoflookteen uit de pers erbij. Voeg erbij de vers gemalen peper. Hak de mozzarella in blokjes van 1 cm. Rasp 75 gram parmezaanse kaas (als je eraan kunt kom: de echte Parmiggiano Reggiano, want de Padano heeft een laffe smaak). Alles bij elkaar doen in de kom. Breng op smaak met een snuf zout.
    2. Meng alle ingrediënten voor de vulling door elkaar en spreid uit over de deeglap.
    3. Rol het deeg op tot een slang en knijp de kopse kanten dicht zodat de vulling is ingesloten.
    4. Leg de slang op de bakplaat.
    5. Doe er plasticfolie overheen en laat opnieuw een half uur rijzen.
    6. Prik het deeg een paar keer in met een satéprikker.
    7. Zet de deegslang 30-35 minuten in de oven.
    8. Laat even afkoelen en snij dan in dikke plakken.

    Vragen & reacties op dit recept

    Plaats een reactie

    Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

    Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.