Deze website houdt statistieken van uw bezoek bij. Wij gebruiken hiervoor Google Analytics, maar zonder persoonlijke gegevens door te geven. Geef hier uw keuze aan:
Toestaan Eén keer toestaan Blokkeren

Posts

Archives

basis tomatensaus voor pizza

Sugo di pomodori

Deze tomatensaus is wel wat werk. Maak daarom een grote hoeveelheid.. Gebruik een deel voor je pizza en doe de rest in porties in de vriezer of traditioneel geconserveerd in glazenpotten. Ook een lekkere basis voor soepen en pastasausen. Wil je het jezelf makkelijker maken, neem dan goeie tomaten uit blik. Continue reading

Saltimbocca

Saltimbocca betekent “springt in de mond” en is een snitzel gevuld rauwe ham en salie gestoofd in wijn. De klassieker maak je met dunne kalfslapjes. Maar je kan ander vlees gebruiken wat een korte kooktijd nodig heeft zoals varkenshaas, kippenborst en runderbiefstuk. Continue reading

Pesto di rucola e pomodorini

Deze lichte sugo geeft de volle smaak van aardappelgnocchi een opfrissertje. Maak je wat extra, meng dan alles behalve de noten en vries het in. Laat het een volgende keer ontdooien in de koelkast en maak er een salade van. Voeg dan wat verse rucola toe, en pep de smaken op met een paar eetlepels citroensap, een flinke scheut goeie olijfolie en wat vers geroosterde noten. Continue reading

Gnocchi basisrecept

Dit recept is voor 6 personen. Maak je extra, dan kun je wat invriezen. Of doe je overgebleven gnocchi in een ovenschaal, strooi er wat kaas over en bak het onder de gril in je oven tot het een smakelijk korstje heeft. Continue reading

Frittata con mentuccia

Een van die heerlijke frittatas is met mentuccia. Mintuccia geeft er een frisse, hartige smaak aan de omelet en heerlijke combinatie met het varkensgehakt. Mintuccia is een wilde mint met kleine ronde blaadjes en familie van de oregano. Heb je geen mentuccia, gebruik dan 1/3 gewone mint en 2/3 verse majoraan of droge oregano. Continue reading

Bruschette

Met oud brood kun je in de Italiaanse keuken verschillende gerechten maken. Witbrood, stokbrood, bruinbrood alles is geschikt, maar geeft natuurlijk wel een andere smaak. Besmeer je de bruschette met een tapenade of pate, gebruik dan voor de delicate smaken fijn witbrood zonder korst. In dat geval heten je geroosterde broodjes crostini. Olijfolie verbrandt bij een hoge temperatuur. Rooster daarom je brood droog zonder olie en begiet het daarna met de rauwe olijfolie. Alleen zo geniet je van de volle fruitige smaak. Te bereiden op het rooster van de BBQ of grilpan op fornuis Continue reading