Bombardino
Warm advocaat-koffie drankje
Porties Prep Tijd
4personen 10minuten
Kook Tijd Passieve Tijd
15minuten 1uur
Porties Prep Tijd
4personen 10minuten
Kook Tijd Passieve Tijd
15minuten 1uur
Ingrediënten
Instructies
  1. Zet op het vuur een pan met water waar een mengkom in past. (zonder dat de kom het water raakt).
  2. Breng het water aan de kook
  3. Zet de mengkom daarbovenop (au bain-marie) .
  4. Scheid van 4 eieren het eigeel en eiwit. Gebruik de eiwitten bijvoorbeeld voor een merengue recept.
  5. Doe het eigeel in de mengkom en schep daar ongeveer 4 eetlepels fijne suiker in.
  6. Klop het eigeel en de suiker goed door elkaar, totdat de kleur van het eigeel steeds lichter wordt.
  7. Haal dan de kom van het hete water, voeg een klein scheutje Brandy of Rum toe en klop verder tot de drank is opgelost in het eimengsel.
  8. Blijf kloppen, totdat je met je garde in het eimengsel een streep kunt trekken die langzaam wegvaagt.
  9. Warm 4 glazen op op en verdeel het eimengsel (of de advocaat) over de glazen. Vul het glas maximaal tot 3/4
  10. Maak vervolgens 4 espressootjes klaar en doe in elke espresso een scheut brandy of rum.
  11. Giet voorzichtig de koffie in het glas op het eimengsel.
  12. Schep of spuit de geslagen slagroom op je glas bombardino.
  13. Wat bestrooien met hagelslag of geraspte chocola.
Notities

Heb je advocaat in huis dan hoef je geen zabaglione te maken en kun je beginnen met stap 9.