Pesto di rucola e pomodorini
pestosaus met tomaatjes en amandelen

Ingrediƫnten

Instructies

Tomaatjes karameliseren
  1. Bekleed een ovenschaal met bakpapier.

  2. Halveer de tomaatjes en leg in de ovenschaal. Bestrooi met zout en suiker en besprenkel met olijfolie.

  3. Zet 2 uur in de oven op 120 graden celcius.

Geroosterde amandelen
  1. Amandelen roosteren op 200 graden een paar minuten goudgeel

Pesto van rucola
  1. Vermaal de rucola met de parmezaanse kaas in de blender of met de staafmixer.

  2. Voeg zout toe en citroensap.

  3. Voeg tot slot beetje voor beetje de olijfolie toe zoals bij mayonaise.

Sugo maken van deze ingredienten
  1. Voer de pesto door de hete gnocchi.

  2. Voeg de gecarameliseerde tomaatjes toe en de geroosterde amandelen.

  3. Voeg wat kookwater bij de gnocchi om het wat smeuiger te maken