Saltimbocca
Kalfschnitzels met salie en ham

Instructies
  1. Leg op elk plakje vlees (eventueel dun kloppen als het nog te dik is) een plak rauwe ham en een blaadje salie. En klap het vlees dubbel met hamkant naar binnen.

  2. Zet vast een salieblaadje en een prikker.

  3. Bestrooi aan de buitenzijde van het pakketje zout en peper, (niet aan de binnenkant want de ham is al zout).

  4. Haal de saltimbocce even door de bloem. Klopt het overtollige bloem af.

  5. Verhit de boter in de braadpan en braad het vlees kort aan beide zijden.

  6. Leg de saltimbocca op een schaal.

  7. Blus het braadvocht af met de witte wijn. Giet deze jus over het vlees.