kikkererwten pate
Recept afdrukken
Deze pate is heerlijk op een bruschette, maar ook lekker als basis voor een pastasaus of soep.
Ingrediënten
- 300 gram gedroogde kikkererwten
- 1 takje rosemarijn
- 1 teentje knoflook
- 8 sneetjes bruschette
Bereiding
- Week de gedroogde kikkererwten minstens 12 uur vantevoren in lauw water.
- Verschoon het water en doe de bonen in een pan, het water moet de dubbele hoeveelheid zijn van de bonen, dat wil zeggen één cm bonen dan moet het water er één cm bovenstaan.
- Voeg een takje rozemarijn en de knoflookteen toe en breng dit aan de kook.
- Na 20 minuten koken, zout toevoegen en verder koken tot er totaal 45 minuten voorbij zijn. Is in tussentijd het water verdampt, dan moet je nog een kopje warm water toevoegen.
- Afgieten en overgieten met veel olijfolie, eventueel nog wat zout naar smaak en veel peper uit de molen.
- Bewaar een paar eetlepels hele kikkererwten.
- De rest van de kikkererwten prakken of pureren met de staafmixer en op een bruschette smeren. Doe er een paar hele kikkererwten op de bruschette met paté.
Tips & Variaties
Bewaar de rest van je paté in porties in de vriezer of in een gesteriliseerd jampotje. Gebruik ook als pastasaus of als bijgerecht.
