geroosterde paprika
Recept afdrukken
Geroosterde paprikas lekker zoet op de bruschette of door een bonensalade of in een pastagerecht of als bijgerecht bij je vlees. Maak wat extra, want het is een week goed te bewaren onder olie in een schone glazen pot in je koelkast.
Ingrediënten
- 1 gele paprika
- 1 rode paprika
- 1 teentje knoflook
- 6 eetlepels olijfolie
- 8 takjes platte peterselie
- Variatie
- 2 eetlepels kappertjes
- 3 ansjovisjes
- 8 zwarte olijven ontpit en in ringen gesneden.
Bereiding
- De paprikas heel op het rooster leggen van de bbq af en toe omdraaien, totdat het vel is geblakerd. Doe dan de paprika in een papierenzak en sluit de zak. Na een uur zijn de paprikas gaar en kun je de vellen makkelijk verwijderen.
- Je kunt de paprika ook roosteren in de oven. Zet de oven op boven en onderverhitting op 200 graden. Rooster 30 minuten aan de ene zijde, dan omdraaien en 30 minuten aan de andere zijde. Dan is afkoelen in een papieren zak en daarna kun je de paprika ontvellen.
- De paprikas in reepjes snijden.
- Peterselie en teentje knoflook heel fijn snijden en door de paprika heen mengen.
- Peper en zout over de paprika strooien.
- Overgieten met rauwe olijfolie en het geheel mengen. Een uurtje wegzetten ih de koelkast zodat de smaken intrekken.
- Beleg een bruschetta met deze peperone en mangia!
Varieer:
- Je kan deze paprikas ook bestrooien met kappertjes en/of een paar ansjovisje in dunne reepjes en/of ontpitte olijven in ringen gesneden.
