tomaten saus
Recept afdrukken
Deze tomatensaus is wel wat werk. Maak daarom een grote hoeveelheid. Gebruik een deel voor je pizza en doe de rest in porties in de vriezer of traditioneel geconserveerd in glazenpotten. Ook een lekkere basis voor soepen en pastasausen. Wil je het jezelf makkelijker maken, neem dan goeie tomaten uit blik.
Ingrediënten
- 1 eetlepel olijfolie om te bakken
- 1 grote uien
- 2 kg tomaten rijp uit het hoogseizoen, of
- 2 blikken van 400 gram gepelde tomaten
- 3 tenen knoflook
- 6 eetlepels goede olijfolie
- 8 blaadjes basilicum vers, of
- 1 eetlepel oregano gedroogd
Bereiding
- De verse tomaten ontvellen door het vel in te snijden (een kruis) en een aantal minuten in kokend water onder te dompelen. Iets laten afkoelen en dan het vel verwijderen. Vervolgens in stukken klein snijden, en ook het vocht opvangen, of:
- De tomaten uit blik de harde kern verwijderen en in stukjes snijden, ook het vocht bewaren.
- Grote pan verhitte. zet pit laag en verwarm twee eetlepel olijfolie (niet te heet!).
- De fijngesneden ui glazig bakken.
- De knoflook tenen kneuzen onder een groot mes. Toevoegen aan de ui en een tijdje meefruiten tot de geur goed vrij komt. De ui en/of knoflook mag maar heel licht kleuren.
- De knoflooktenen verwijderen.
- Op een hoger vuur de tomaten met het vocht toevoegen.
- De tomatenstukjes gedurende de kooktijd wat fijner pletten met een houten pollepel.
- Toevoegen van oregano.
- Kooktijd: ca. 20 minuten voor de verse tomaten en ca. 15 minuten voor de tomaten uit blik. Laat de saus wat indikken, nodig voor de pizza.
- Gebruik je basilicum dan 8 blaadjes toevoegen in de laatste 5 minuten van de kooktijd.
- Eventueel de saus gladder maken door ze te pureren of te zeven met een groentezeef.
- Breng op smaak met goede olijfolie en wat zout.
