basis tomatensaus voor pizza

tomaten saus

Deze tomatensaus is wel wat werk. Maak daarom een grote hoeveelheid.. Gebruik een deel voor je pizza en doe de rest in porties in de vriezer of traditioneel geconserveerd in glazenpotten. Ook een lekkere basis voor soepen en pastasausen. Wil je het jezelf makkelijker maken, neem dan goeie tomaten uit blik.

Recept afdrukken
Sugo di pomodori
tomaten saus
Maaltijd Pizza & Pane, Primi
Prep Tijd 10 minutenn
Kook Tijd 25 minuten
Porties
liter
Ingrediënten
Maaltijd Pizza & Pane, Primi
Prep Tijd 10 minutenn
Kook Tijd 25 minuten
Porties
liter
Ingrediënten
Bereiding
  1. De verse tomaten ontvellen door het vel in te snijden (een kruis) en een aantal minuten in kokend water onder te dompelen. Iets laten afkoelen en dan het vel verwijderen. Vervolgens in stukken klein snijden, en ook het vocht opvangen, of:
  2. De tomaten uit blik de harde kern verwijderen en in stukjes snijden, ook het vocht bewaren.
  3. Grote pan verhitten en twee eetlepel olijfolie verhitten (niet te heet!).
  4. Op halfhoog vuur de fijngesneden ui glazig bakken.
  5. De knoflook tenen kneuzen onder een groot mes. Toevoegen aan de ui en een tijdje meefruiten tot de geur goed vrij komt. De ui en/of knoflook mag maar heel licht kleuren.
  6. De knoflooktenen verwijderen.
  7. Op een hoger vuur de tomaten met het vocht toevoegen.
  8. De tomatenstukjes gedurende de kooktijd wat fijner pletten met een houten pollepel.
  9. Toevoegen van oregano.
  10. Kooktijd: ca. 20 minuten voor de verse tomaten en ca. 15 minuten voor de tomaten uit blik. Laat de saus wat indikken, nodig voor de pizza.
  11. Gebruik je basilicum dan 8 blaadjes toevoegen in de laatste 5 minuten van de kooktijd.
  12. Eventueel de saus gladder maken door ze te pureren of te zeven met een groentezeef.
  13. Breng op smaak met goede olijfolie en wat zout.

Recept afdrukken

Vragen & reacties op dit recept

Plaats een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.