citroenlikeur

Het godendrankje uit de Sorrento wordt gemaakt in de winter als de citroenen mooi geel zijn. Er zijn vele soorten citroenen die elk een eigen smaak geven aan je limoncello. De Femminello St. Teresa citroenen zijn de klassiekers. Je kan op dezelfde wijze een likeur maken van sinaasappels van limoenen en van mandarijnen. De schil, daar gaat het om! Gebruik in alle gevallen biologische citrusvruchten, dan maak je een aroma zonder gevaarlijke bijsmaken.

Recept afdrukken
Bevande
citroenlikeur
Maaltijd Bevande
Passieve Tijd 1 maand
Porties
liter
Ingrediënten
Maaltijd Bevande
Passieve Tijd 1 maand
Porties
liter
Ingrediënten
Instructies
  1. Neem biologische citroenen met een onbehandelde schil. Was de citroenen en schil ze dun met bijvoorbeeld een dunschiller. Zo dun mogelijk, want het wit van de schil is bitter.
  2. De gele schillen in een bokaal doen en overgieten met de pure alcohol. Sluit de bokaal af en laat de inhoud minstens een week trekken. Wij laten het zo’n 3 macereren.
  3. Maak na die periode een siroop van de suiker en het water. Laat het mengsel 5 minuten koken (dat is nodig zodat het niet meer terugkristaliseerd) en daarna afkoelen.
  4. Filter de citroen-alcohol mengsel met een zeef. in een pan en giet het dan over samen met de suikersiroop terug in de bokaal en vermeng het goed.
  5. Giet de likeur in de flessen en bewaar ze op eebnn koele, donkere plaats.
  6. Na een maand is de likeur op smaak.
Notities

Serveertip: Zet de limoncello in de vriezer een paar uur voor gebruik. Of giet het over een paar ijsklontjes in je glas. Want ijskoud is dit drankje het lekkerst.

Recept afdrukken

Vragen & reacties op dit recept

Plaats een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.