Kalfschnitzels met salie en ham

Saltimbocca betekent “springt in de mond” en is een snitzel gevuld rauwe ham en salie gestoofd in wijn. De klassieker maak je met dunne kalfslapjes. Maar je kan ander vlees gebruiken wat een korte kooktijd nodig heeft zoals varkenshaas, kippenborst en runderbiefstuk.


Recept afdrukken


Saltimbocca

Kalfschnitzels met salie en ham

Maaltijd Secondi

Prep Tijd 10 minuten
Kook Tijd 10 minuten

Porties


Ingrediënten

Maaltijd Secondi

Prep Tijd 10 minuten
Kook Tijd 10 minuten

Porties


Ingrediënten


Bereiding
  1. Leg op elk plakje vlees (eventueel dun kloppen als het nog te dik is) een half plak rauwe ham. En klap het vlees dubbel met hamkant naar binnen.

  2. Bestrooi aan de buitenzijde van het pakketje zout en peper, (niet aan de binnenkant want de ham is al zout).

  3. Haal de saltimbocca even door de bloem. Klopt het overtollige bloem af.

  4. Zet op elk pakketje vlees eeen salieblaadje vast met een prikker.

  5. Verhit de boter in de braadpan en braad het vlees kort aan beide zijden.

  6. Leg de saltimbocca op een schaal.

  7. Blus het braadvocht af met de witte wijn. Giet deze jus over het vlees.


Notities

Je kan de saltimbocca ook variëren door kipfilet of varkensfilet te gebruiken.

Recept afdrukken

Vragen & reacties op dit recept

Plaats een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.