Secondi

Saltimbocca

Kalfschnitzels met salie en ham
Recept afdrukken

Saltimbocca betekent “springt in de mond” en is een snitzel gevuld rauwe ham en salie gestoofd in wijn. De klassieker maak je met dunne kalfslapjes. Maar je kan ander vlees gebruiken wat een korte kooktijd nodig heeft zoals varkenshaas, kippenborst en runderbiefstuk.


Recept afdrukken


Saltimbocca

Kalfschnitzels met salie en ham

Maaltijd Secondi

Porties

Maaltijd Secondi

Porties


Instructies
  1. Leg op elk plakje vlees (eventueel dun kloppen als het nog te dik is) een plak rauwe ham en een blaadje salie. En klap het vlees dubbel met hamkant naar binnen.

  2. Zet vast een salieblaadje en een prikker.

  3. Bestrooi aan de buitenzijde van het pakketje zout en peper, (niet aan de binnenkant want de ham is al zout).

  4. Haal de saltimbocce even door de bloem. Klopt het overtollige bloem af.

  5. Verhit de boter in de braadpan en braad het vlees kort aan beide zijden.

  6. Leg de saltimbocca op een schaal.

  7. Blus het braadvocht af met de witte wijn. Giet deze jus over het vlees.

Vragen & reacties op dit recept

Plaats een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.